אוקראינה היא מדינה גדולת מימדים, בעלת אזורים עם מסורת שונה ואוכל מגוון. במשך מאות שנים המתכונים עברו מאם לבת והשתכללו בדרך. בטח שמעתם על ברושצ’, ואריניקי, צ’קן קייב. יש אנשים שיגידו בשביל לאכול ואריניקי לא צריך לטוס לאוקראינה, יכולים לקנות אותם בסופר רוסי בבת ים, חולון או נתניה. אולי הם צודקים אך כמו שאומרים באודסה: “ואריניקי פה ווארינקי שם זה שני דברים שונים”. חוץ מזה היום ענף המסעדנות באוקראינה זה לא רק בישולים מקומיים אותנטיים אלא לרוב מטבח בינלאומי. בשנים הקרובות אוקראינה יכולה להפוך ליעד גסטרונומי מספר אחד באירופה. יש לזה כמה סיבות. קודם כל, בענף שוררת תחרותיות גבוהה וכתוצאה מך איכות גבוהה. דבר שני שמשפיע חזק על הענף הוא מחירי השכרות של הנדל”ן המסחרי במדינה. היום ניתן לשכור שטח למסעדה חדשה במחיר שפוי, כלומר עלות הכניסה לענף ירדה. ועכשיו המסעדנים יכולים להתרכז באיכות האוכל ולא במחירי השכירות. מצד שלישי, הצרכן המקומי לא עשיר אך תובעני. זה גורם להתייעלות ופיתוח סטנדרטים גבוהים במחירים סבירים.
בשנת 2018 רק בקייב עצמה נפתחו 215 מסעדות, ברים ובתי קפה חדשים. הביקוש מצד המקומיים עולה בהדרגה, ארוחה במסעדה כבר לא נתפסת כמשהו חד פעמי או חגיגי והופכת לרוטינה. הרבה עובדי משרדים בערים הגדולות אוכלים צהריים בבתי קפה ומסעדות הנמצאים בסביבת עבודתם. גם הביקוש מצד התיירים הזרים עולה, ומי שהיה פעם באוקראינה חוזר עוד וממליץ לחבריו. בערים הגדולות באוקראינה נמצאות קהילות שלמות של עובדים זרים שמהווים גם גורם נוסף לביקוש לאוכל במסעדות המקומיות. לדברי הזרים שגרים פה 20 שנה ענף המסעדנות המקומי עשה קפיצת מדרגה בשנים האחרונות. הם אומרים בצחוק שהסיבה לכך שלאף מסעדה באוקראינה אין כוכבי מישלן היא לא בהעדר מסעדות ברמה מעולה אלא במבקרי המסעדות של מישלן שמפחדים להגיע לאוקראינה.
בורשצ’
וארניקי
מנה בשרית
שרימפס
אוקראינה היום היא לא רק בורשצ’ ווארינירי, מדובר במגוון מסעדות רחב מאוד: מהמטבח הקלאסי האוקראיני עד האוכל האקזוטי ביותר: יפני, סיני, וייטנאמי, הודי ואפילו אינדונזי. כמובן, כבכל מדינה מכובדת ישנן מסעדות איטלקיות רבות, פיצריות ואוסטריות. בקייב ובערים אחרות תמצאו גם מסעדות גרוזיניות, תורכיות וצרפתיות. חשוב לציין כי ענף המזון המהיר המקומי גם מפותח מאוד ומציג תחרות קשוחה מול המתחרות הקלאסיות כגון מקדונלדס ודומינו’ס פיצה. איכות זה טוב, מה עם המחירים, תגידו אתם? המחירים נמוכים. הייתי אומר, היחס איכות-מחיר מהגבוהים באירופה. ארוחת ערב משובחת במסעדה מדרגה ראשונה עם כמה מנות איכותיות, קינוח, שתייה קלה או חמה וכוס יין, תעלה רק 100-120 ש”ח. לישראלי שמרוויח משכורת ממוצעת, זה מחיר מצחיק. ארוחת עסקים במסעדה רגילה אך איכותית תעלה רק 20 ש”ח, ובמסעדות היקרות המחיר של ארוחה עסקית של שלוש מנות ושתייה יגיע עד 35 ש”ח. ותאמינו ארוחה כזאת שווה כל אגורה שהוצאתם עליה.
מה עם המסעדות הכשרות? כמובן, תמצאו אותן בקייב, אודסה, חרקיב, דניפרו. הבעיה היא למצוא אוכל כשר בערים קטנות יותר שלא מארחות הרבה ישראלים. לכן לפני היציאה אליהן צריך להצטייד במוצרים בסופרים הכשרים בערים הגדולות.
טיפים לבחירת מסעדות באוקראינה
קודם כל, תבדקו את מדורי האוכל בקייב, אודסה, לביב, ויניצה, חרקיב,דניפרו. אחרי שתבחרו את המסעדה שרוצים לסעוד בה, תבדקו את התגובות על המקום ב-TripAdvisor, בטוח תהיו שם תגובות בעברית.
בטיולים הזמן קצוב. אם באתם לכמה ימים, תכננו את זמנכם. אם במקומות רגילים הומי אדם תמיד תמצאו מקום, במסעדות יוקרה בערב לא תמיד ניתן לתפוס שולחן פנוי. תתקשרו מראש ותזמינו. במסעדות טובות המארחים מדברים אנגלית.
במידה והתעייפתם בטיולים ורוצים להשאר במלון תזמינו אוכל באינטרנט. המגוון רחב: פיצה, סושי, בורגרים, פסטה. בזמן האחרון ניתן גם להזמין אוכל וייטנאמי והודי. בהזמנות ניתן להיעזר באתרים הבאים: Ufood, Delivero
*כל התמונות בעמוד זה נלקחו ממקורות פתוחים באינטרנט. כל הזכויות על התמונות שייכות לבעליהן
